小米酒的做法?

1、準(zhǔn)備材料： 需要糯小米600g（小米的品質(zhì)會(huì)影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應(yīng)以上好品質(zhì)為主）；甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）。 當(dāng)然，若想多（少）做一些，則按照此比例自由擴(kuò)大收縮小酒可以了。 2、準(zhǔn)備工具： 需要準(zhǔn)備玻璃罐1個(gè)，封口布1條，橡皮筋1條。 當(dāng)然，若容器方面需看自己用什么方便。 然后就是小米酒的做法了： 1、首先將準(zhǔn)備好的小米洗凈，倘若你是用蒸的方法來做，那么就需要要先浸泡3個(gè)小時(shí)以上，這個(gè)前面的很多文字中都有提及，相信大家應(yīng)該明白（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米飯粒會(huì)比較粘）。 2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟，先悶20分鐘左右攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。 3、加入八匠鼎酒龍頭的專用甜曲，在拌曲過程中要讓小米飯均勻接觸到菌粉為原則（當(dāng)然也可加入適量的熟料酒曲）。 4、待小米的溫度下降常溫30~35℃時(shí)候，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。 酒糟的中間可以挖一個(gè)V型的凹口，讓布菌完后的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。 5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。 6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延緩發(fā)酵（此時(shí)之酒精度約在5-7度間）。 7、發(fā)酵的時(shí)間自己把握一下，如果發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)出汁就會(huì)比較多，但是酒液會(huì)逐漸的變清，且酒精度也會(huì)提高，味道有點(diǎn)微苦，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據(jù)個(gè)人喜好蒸餾成小米白酒。

小米蒸餾酒的做法?

1.準(zhǔn)備好食材 2.先將小米用清水浸泡至手捻能碎的狀態(tài) 3.蒸鍋鋪入箬竹葉（粽葉） 4.將浸泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸 5.小米蒸熟后，打開鍋蓋晾至體溫狀態(tài) 6.適量溫開水，加入酒曲，沒有稱量，完全憑感覺添加，多些少些沒關(guān)系 7.將蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌勻壓實(shí)

酒泡小米的正確做法?

簡(jiǎn)單說說我自己泡的小米 效果還是不錯(cuò)的一斤小米或大米+牛B鯽一袋+100毫升曲酒（45度）+20毫升蜂蜜配置好后搖勻 放置一夜以后再搖勻 反復(fù)幾次之后就可以了

自己家怎么釀制小米酒?

第一步：先將大約500克的糯米放入到冷水當(dāng)中浸泡大約12個(gè)小時(shí)左右，浸泡好了之后用清水將糯米沖洗幾遍瀝干水分。 第二步：準(zhǔn)備一口蒸鍋，在蒸鍋當(dāng)中加上水，水沸之后將浸泡好了的糯米放到蒸鍋當(dāng)中蒸大約15分鐘左右蒸熟即可關(guān)火，把糯米盡可能的攤開，晾到大約35攝氏度的時(shí)候向糯米當(dāng)中加入5克甜酒曲和80毫升涼白開一起攪拌均勻。 第三步：糯米攪拌好了之后用力按壓，一直按壓到壓不動(dòng)了為止，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，將糯米放入碗里面，在糯米的中間掏出一個(gè)大洞，撒入一點(diǎn)酒曲，再將大碗用保鮮膜包裹好，最后用一個(gè)大棉襖或者是棉被將大碗給包裹好，放到一旁，這樣放著大約一兩天的時(shí)候就可以喝米酒了。

高粱米和小米能一起做酒嗎?

可以。除了豆類以外其它都是可以的。如:高粱米、玉米、大米、小米、稻谷、紅薯等都可以。包括部分水果，如:葡萄、彌猴桃等。只要你掌握了釀酒的相關(guān)工藝都是可以釀酒高粱米可以用來直接做甜米酒，混在大米里，小米里可以做成各種口味的甜米酒。